Tahu Isi merupakan cemilan favorit saya. Tiap kali jajan ke abang gorengan, Tahu Isi dan cabe rawit adalah 2 komponen wajib yang harus saya dapatkan. Ketika fenomena Tahu Isi Pedas mulai merajalela di kalangan abang-abang dan pedagang kaki lima di Jakarta, saya pun semakin menggemari cemilan ini. Namun, 2500 per biji tentu bukan harga yang murah jika sering dikeluarkan. Apalagi sekali beli bisa 4-5 biji. Selain itu, saya juga tidak bisa menjamin kebersihan Tahu Isi yang dijual di jalan dan kandungan yang terdapat di dalamnya.
Oleh karena itu, saya memutuskan untuk membuat Tahu Isi Pedas sendiri di rumah. Saya mendapatkan resep ini dari Mbak Endang JTT, yang saya sesuaikan rasanya dengan selera saya. Untuk masakan, saya memang biasanya membumbui pake feeling aja. Jadi saya kurang ingat takaran bumbu yang dimasukkan. Kecuali baking ya. Kalau baking, pasti saya ikuti resepnya se-detail mungkin. Ini penampakan Tahu Isi Pedas saya:
Rasanya enak, pedas, gurih, tidak berminyak. Suami dan keluarga saya sangat suka! Untuk personal tips agar Tahu Isi tidak terlalu berminyak, simak pada resep di bawah ini ya. Untuk Tahu Isi Pedas ini, saya share resep asli yang di posting di blog JTT. Enjoy!
- Bahan Isi
- - 15 buah tahu goreng ukuran 5 x 5 cm
- - 150 gram daging ayam cincang
- - 1/2 buah wortel, serut kasar
- - 5 lembar kol, rajang halus
- - 1 batang daun bawang, rajang halus
- - 1 batang daun seledri, rajang halus
- - 3 butir bawang putih
- - 4 butir bawang merah
- - 1/2 sendok teh merica butiran
- - 1 sendok teh kaldu bubuk
- - 15 butir cabai rawit merah (Saya pakai 20)
- - 1 sendok teh garam
- - 100 gram tepung terigu serba guna
- - 1 1/2 sendok makan tepung beras
- - 1 sendok makan tepung tapioka/kanji
- - 1 sendok teh ketumbar bubuk
- - 1/2 sendok teh garam
- - 1 batang daun bawang rajang halus
- - 150 - 200 ml air
- Goreng tahu (Saya goreng kurang lebih 3/4 matang) kemudian dinginkan
- Iris salah satu sisi tahu dan keluarkan isinya. Sisihkan tahu.
- Masukkan isi tahu ke dalam bahan tumisan
- Siapkan wajan, tumis bumbu halus hingga harum
- Masukkan daging ayam cincang, tumis hingga matang
- Masukkan sayuran dan isi tahu yang tadi dikeluarkan, tumis hingga matang
- Icip dan sesuaikan rasanya
- Ambil tahu, masukkan tumisan isi ke dalam tahu. Tekan-tekan hingga tahu menjadi besar dan padat. Hati-hati agar tahu tidak robek. Ulangi sampai semua tahu selesai diisi
- Siapkan mangkuk, masukkan semua bahan pelapis tahu, kemudian aduk rata.
- Masukkan tahu yang sudah diisi ke dalam bahan pelapis tahu. Pastikan bagian tahu yang terbuka tertutup dengan sempurna (agar minyak tidak masuk ke dalam tahu)
- Goreng tahu ke dalam minyak panas.
- Personal tip dari saya: ketika digoreng, taruh bagian tahu yang terbuka menghadap ke atas, dan dengan menggunakan spatula, siram perlahan bagian atas tahu dengan minyak panas agar cepat kering. Hal ini bertujuan apabila ketika dibalik, bagian atas tahu sudah tertutup, sehingga minyak tidak masuk ke dalam tahu dan membuat tahu menjadi terlalu berminyak & tumisan isi di dalamnya menjadi hambar 🙂
Based on 2 Review(s)